Navet salé

Le navet salé ou naveline (en alsacien : süri rüewe) est du navet râpé et soumis au même procédé de préparation par lactofermentation que la choucroute. Il est courant en Alsace[1]. Il se cuisine comme la choucroute[2]. Et forme un plat : la choucroute de navets salés.

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Liens externes

Simone Morgenthaler

Notes et références

Karine Frelin, « Ça ressemble à de la choucroute, mais c’est du navet ! », sur estrepublicain.fr, L'Est républicain, 15 février 2020 (consulté le 23 janvier 2021)
Michel Maincent-Morel, La Cuisine de référence : Partie 2 : Fiches techniques de fabrication, Éditions BPI, 2015 (ISBN 978-2-8570-8762-5, lire en ligne), p. 969

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