Mirabelle de Lorraine (eau de vie)
L'eau de vie de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre au moins à 45° d'alcool et elle bénéficie d'une appellation réglementée AOC. C'est une spécialité datant du XVIIIe siècle, puisque auparavant un édit interdisait la distillation des fruits à noyau pour protéger les vignerons de la concurrence.
| Mirabelle de Lorraine | |
 Mirabelle de Lorraine | |
| Pays d’origine | Lorraine, France Meurthe-et-moselle |
|---|---|
| Type | eau-de-vie AOC |
| Principaux ingrédients | Mirabelle de Lorraine |
| Degré d'alcool | minimum 45 % |
| Couleur | transparent |
| Parfum(s) | Mirabelle |
Depuis 2015, une AOC 'eau de vie de Mirabelle de Lorraine' succède à l'ancienne AOR. L'AOC impose les règles de distillation ainsi que l'utilisation exclusive de fruits de l'IGP Mirabelle de Lorraine (produites dans la région culturelle et historique de Lorraine) avec un titre supérieur ou égal à 45° d'alcool (titrage le plus commun) et obligatoirement inférieur à 73°. Si la distillation artisanale perdure encore la plupart des distilleries (coopératives ou professionnelles) se situent dans le Saintois et dans les Côtes de Meuse.
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