Miot (recette)

Le miot, ou la miotté, est une soupe froide à base de vin d'origine tourangelle[1].

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Miot de Touraine

Ingrédient de la miotté
Autre(s) nom(s) miotté, miget, migeot, bijane
Lieu d’origine Touraine, Poitou, Berri
Place dans le service Goûter
Température de service Froide
Ingrédients Vin, pain (dur), sucre, eau
Mets similaires Lait, pain rassis

Composition

Sa recette simple consiste à faire tremper des morceaux de pain dur, généralement rassis, dans du vin rouge ou blanc auquel du sucre est ajouté. Les vins utilisés sont les cépages traditionnels de Touraine : grolleau, gamay. Certaines variantes proposent un mélange moitié eau moitié vin ou des glaçons, d'autres considèrent que le véritable miot est fait à base de lait et que c'est la miotté qui réclame du vin ou du cidre[2].

Consommation

C'est une boisson rafraîchissante qui se consomme plutôt en été pour le goûter et traditionnellement après des travaux agricoles. Dans le Poitou, cette recette est appelée « miget ».

Notes et références
  1. « La recette du fameux miot de Touraine », vinsdeloire.viabloga.com (consulté le 26 avril 2019).
  2. « Petit rappel culinaire (pour les grandes chaleurs): le miot », saintjeandelamotte.over-blog.com (consulté le 26 avril 2019).

Annexes

Article connexe
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