Lait frit

Le lait frit ou la leche frita est un dessert sucré à base de farine cuite avec du lait et du sucre. Quand elle a épaissi, on coupe la masse qui en résulte en portions qui sont frites. Elle est consommée généralement en dessert, saupoudrée de sucre glace et de cannelle. C'est une recette typique de la région de Castille-et-León (Espagne).

Leche frita.

L'origine de la recette est incertaine, plusieurs régions espagnoles revendiquant son invention bien que l'on considère généralement qu'elle est apparue à Saint-Sébastien (Pays basque).

Préparation

L'élaboration de la leche frita restant encore traditionnellement artisanale, il existe beaucoup de variantes tant dans la recette que dans la forme de préparation et sa présentation finale. Toutes ont en commun la cuisson du lait avec du sucre, un bâton de cannelle et, éventuellement, de l'écorce de citron. Dans un bol, on mélange du sucre, de la farine et du jaune d'œuf, en incorporant ensuite le lait tempéré pour bien mélanger. On cuit ensuite à feu doux. On obtient ainsi une masse épaisse que l'on met dans un plat beurré, d'une épaisseur de 1 à 2 cm. On laisse refroidir pour ensuite la couper en égales portions aplaties, rectangulaires ou ovales. On badigeonne celles-ci avec de la farine et de l'œuf battu puis elles sont frites. Elles seront servies saupoudrées avec du sucre glace et de la cannelle.

Notes et références
(es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Leche frita » (voir la liste des auteurs).

    Voir aussi

    Liens externes
    • Alimentation et gastronomie
    • Portail du dessert
    • Portail du Pays basque
    • Portail de la Cantabrie
    • Portail de Castille-et-León
    Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.