Le Cuisinier impérial
Le Cuisiner impérial d’André Viard (J.-N. Barba, Paris, 1806) est une encyclopédie culinaire qui a eu au moins trente-deux éditions pendant sa carrière de référence de base pour le cuisinier professionnel français.
À partir de la neuvième édition (1817), son titre est devenu Le Cuisinier royal et à partir de la vingt-deuxième édition (1852), Le Cuisinier national.
Notes
Liens externes
- (en) Le Cuisinier Royal, Paris, 1817. Kansas State University : présentation et fac-similé de quelques pages.
- Bibliographie culinaire.
- (en) William Carew Hazlitt, Old Cookery Books and Ancient Cuisine (introduction).
- Édition de 1806 sur le site de la BNF.
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