Kedgeree

Le kedgeree (ou kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ou khichuri) est un plat indo-britannique à base de poisson (traditionnellement du haddock), riz bouilli, persil, œufs durs, poudre de curry, beurre et crème.

Kedgeree.

Histoire

Son origine est très ancienne, des traces de son existence remontant à 1340 ayant été trouvées[1].

Dans la culture

Dans la série éponyme de Philip Pullman, le kedgeree est l'un des deux seuls plats que sait préparer Sally Lockhart[2].

Notes et références

(en) Anne Chotzinoff Grossman et Lisa Grossman Thomas, Lobscouse and Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Norton, 1997 (ISBN 978-0-393-32094-7), p. 12.
Philip Pullman (trad. de l'anglais par Jean Esch), Sally Lockhart : La malédiction du rubis, Folio Junior, 2003 (1^re éd. 1985) (ISBN 2-07-053849-4), p. 273.

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[Spotted_Dog_1997,_p._12-1] (en) Anne Chotzinoff Grossman et Lisa Grossman Thomas, Lobscouse and Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Norton, 1997 (ISBN 978-0-393-32094-7), p. 12.

[2] Philip Pullman (trad. de l'anglais par Jean Esch), Sally Lockhart : La malédiction du rubis, Folio Junior, 2003 (1^re éd. 1985) (ISBN 2-07-053849-4), p. 273.