Hanne Nielsen

Johanne (Hanne) Ane Margrethe Nielsen, née Didriksen ( - ) est une fromagère et l'inventrice du fromage danois Havarti.

Biographie

Vie privée

Johanne Ane Margrethe Didriksen, dite Hanne, nait le 11 septembre 1829 à Øverød, Søllerød[1] dans une famille de fermiers. Ses parents sont Jacob Didriksen et Ane Christine Andersen. Elle se marie le 11 septembre 1848 à Søllerød avec le fermier Hans Nielsen. Elle meurt le 15 juin 1903 à Havarthigård et est enterrée à Søllerød.

Havarti

Dans les années 1800, Nielsen voyage à travers l'Europe pour développer ses connaissances sur la fabrication du fromage. La ferme de Nielsen est située à Havarthigaard, au nord de Copenhague, et en 1852, après son retour de voyage, développe la recette de l'Havarti[2], un fromage semi-ferme à petits trous[3].

En 1875, elle est nommée fromagère royale[1].

Références
  1. (da) « Hanne Nielsen | lex.dk », sur Dansk Biografisk Leksikon (consulté le )
  2. (en) « Havarti Cheese - itscheese.com cheese guide », itscheese.com (consulté le )
  3. (en-US) « culture: the word on cheese », culturecheesemag.com (consulté le )

Liens externes
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