Gournay affiné

Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses.

Dégustation

Vins conseillés

Saison favorable

Le meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne[2].

Notes et références
  1. « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le )
  2. « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le )
  3. « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le )
  4. « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le )

Bibliographie
  • Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
  • Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)


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