Giraumon

Le terme dérive de JIRUMUM, emprunté à la langue tupi qui désignait une sorte de courge cultivée dans les îles des Antilles par les Indiens Caraïbes. Il est attesté dès l’an 1614 sous la forme giromon[1].

Il existe de nombreuses variétés de giraumon.

Le potiron bonnet turc est, par exemple, classé parmi les giraumons. Sa partie inférieure, hémisphérique, porte une sorte de calotte à trois bosses dont elle est séparée par un liseré liégeux.

Gris ou vert, le giraumon peut aussi être bariolé de rouge, de vert et de blanc, ce qui lui donne un aspect décoratif recherché et indéniable.

Sa chair est ferme, sucrée et farineuse.

Il se décline en salade, en purée (chatinis), en compote (migan) dans les potages pour les rendre plus consistants. La chair une fois cuite est très onctueuse mais quelque peu farineuse.

En Haïti, on l'utilise pour faire la fameuse soupe de l'Indépendance[2], soit le 1^er janvier, date d'anniversaire de l'indépendance d'Haïti.

En Guyane, il existe un plat traditionnel appelé « giraumonade », c'est un plat fait à base de purée de giraumon.

Son écorce évidée est utilisée comme récipient.

L'orthographe « giraumont » est également admise. Étymologiquement, le terme dérive de jirumum, emprunté à la langue tupi qui désignait une sorte de courge cultivée dans les îles des Antilles par les Indiens caraïbes. Il est attesté dès l'an 1614 sous la forme giromon[3].

• Courge

• Alimentation et gastronomie
• Portail des plantes utiles
• Portail de la botanique