Gastón Acurio

Gastón Acurio (né à Lima le ) est un chef cuisinier, écrivain et entrepreneur péruvien qui a donné une forte impulsion à la diffusion de la gastronomie péruvienne.

Biographie

Gastón Acurio est le fils de l'ex-sénateur et ancien ministre, Gastón Acurio Velarde, et de Jesusa Jaramillo Rázuri.

Son père voulait que Gastón soit avocat ; cependant, il est finalement revenu du Cordon Bleu de Paris, après avoir abandonné ses études de droit à l'université de Lima.

Il est marié avec Astrid Gutsche, également cuisinière - d'où le nom de son restaurant, Astrid & Gastón-.

Astrid & Gastón, qui commença en 1994, possède actuellement des établissements au Pérou, au Chili, en Colombie, en Équateur, au Venezuela, au Panamá, en Espagne, au Mexique, en Argentine et prochainement en Grande-Bretagne et à Paris (France).

Gastón Acurio est propriétaire de plusieurs autres restaurants au Pérou et dans différents pays du monde, dont plusieurs sont devenus des franchises :

  • une chaîne de boulangerie et produits de charcuterie ; le restaurante-bistrot-pasteleria Tanta, qui possède actuellement des établissements au Pérou, au Chili, en Bolivie, en Espagne et aux États-Unis.
  • La cebichería La Mar, qui possède actuellement des établissements au Pérou, à Santiago du Chili, à San Francisco, à Mexico, à São Paulo, à Panamá et à Bogota ;
  • la « sangucheria », par la suite rachetée par le Groupe WU, qui exploite la franchise de « pollo a la brasa », Pardos Chicken et bien d'autres ;
  • L'anticuchería Panchita ;
  • La juguería La Pepa ;
  • la chifa Madam Tusan.
  • et aussi Chicha, une marque pour un restaurant régional qui trouve sa source d'inspiration dans la cuisine et les ingrédients locaux, actuellement présent à Arequipa et à Cuzco.

En outre il possède son propre programme de télévision (sur Plus TV) et publie des articles sur la cuisine dans diverses revues.

Dans le film Ratatouille de Disney&Pixar, il a participé en prêtant sa voix à l'un des personnages de la version doublée en espagnol.

En 2009, il a organisé la deuxième Foire gastronomique internationale de Lima, « Mistura 2009 », où 150 000 personnes ont pu apprécier des plats péruviens, des concours gastronomiques, des films et conférences, et où ont été récompensés les meilleurs représentants de la cuisine péruvienne. En 2009, il fut aussi désigné par les médias comme le « Péruvien de l'année ».

En 2011 il anime le programme MasterChef Perú pour América Televisión.

En 2013 il reçoit le prix The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Amérique latine 2013 et son restaurant Astrid & Gaston est choisi le meilleur restaurant de l'Amérique latine selon le San Pellegrino 50 meilleurs restaurants de l'Amérique latine.

Œuvres écrites

Il est l'auteur de plusieurs livres sur la cuisine, dont :

  • Perú, una Aventura Culinaria,  ;
  • Cocina casera para los tiempos de hoy,  ;
  • Las cocinas del Perú por Gaston Acurio (10 tomes),  ;
  • Larousse de la Gastronomía Peruana,  ;
  • 500 años de fusión, [1].

Notes et références
  1. Presentación de libro "500 años de fusión". El Comercio, 28.9.2008

Liens externes


  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Pérou
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