Galacto-oligosaccharide

Un galacto-oligosaccharide est un élément naturel présent dans les graines et dans les organes souterrains des légumes secs (haricots, pois chiches...).

Formule topologique d'un galacto-oligosaccharide .

Ils jouent un rôle de réserves et de protection contre le gel.

Chez l'homme, ils sont peu digérés et sont à l'origine des flatulences. En effet, ils constituent un substrat fermentescible pour la flore intestinale, qui les métabolise en éléments gazeux.