Gâteau marbré
Un gâteau marbré est un gâteau présentant des traits de différentes couleurs (rappelant le marbre) que l'on obtient en mélangeant différentes pâtes sombres et claires[1]. Cette pâte peut contenir différents ingrédients comme la vanille, le chocolat, le café, des fruits ou des épices.
| gâteau marbré | |
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| Lieu d’origine | Allemagne |
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| Ingrédients | beurre, sucre, farine, œufs, pâte colorante |
La barre marbrée est un gâteau marbré cuit dans un moule allongé ou moule à cake.
La première attestation du gâteau marbré remonte à la fin du XIXe siècle. Une variante populaire de cette recette durant l'époque victorienne est le Harlequin cake [2] qui présente un motif à damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la couleur sombre[3].
Références
- Lynne Olver, « Marble cake », Cake History Notes, (consulté le )
- Oliver, Lynne. "Marble Cake." Food Timeline. N.p., 1999. Web. http://www.foodtimeline.org/foodcakes.html#marble
- Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, Andrew F. Smith editor [Oxford University Press:New York] 2004, Volume 1 (p. 162)
Alimentation et gastronomie
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