Fouet (cuisine)

Le fouet est un ustensile de cuisine servant à battre ou mélanger une préparation en incorporant de l'air.

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Trois fouets (métal et plastique).

Il est indispensable dans la préparation de la crème chantilly, des blancs en neige, des mousses ou du sabayon.

Il existe plusieurs types de fouets :

• les fouets à main, qui peuvent être de formes diverses ;
• le fouet rotatif manuel (moins utilisé actuellement) appelé aussi batteur ou tourniquette ;
• le fouet électrique portatif, ou batteur électrique (pour les particuliers) ;
• le batteur-mixeur sur pieds (en cuisine professionnelle).

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  Fouet à main.
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  Fouets ballon, spirale et à boules.
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  Fouet rotatif manuel.
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  Batteur mécanique à démultiplication.
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  Batteur électrique portatif.
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  Chasen, utilisé pour le matcha dans la cérémonie du thé au Japon.