Eau-de-vie de bière
L'Eau-de-vie de bière est une boisson spiritueuse obtenue exclusivement par la distillation directe de la bière fraîche. En Allemagne, elle est appelée Bierbrand. Elle doit être distillée de manière à ce que le distillat ait les caractéristiques gustatives de la bière et un titre alcoométrique volumique non inférieur à 38 % mais non supérieur à 86 % en volume. Aucun alcool ne peut être ajouté ou aromatisé. Le sucre couleur peut être utilisé pour ajuster la couleur.
| Eau-de-vie de bière Bierbrand | |
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| Pays d’origine | |
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| Type | Boisson spiritueuse |
| Principaux ingrédients | Bière |
L'alcool de bière se distingue du whisky par l'utilisation de houblon et le stockage du whisky dans un fût de chêne.
Bibliographie
- (de) Des europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung, , 16–54 p., chap. 1576/89
- (en) Beata Vecseri-Hegyes, Gabriella Farkas, Roland Utassy et Ilona Panyik, « Elaboration of the Technology for the Production of Bierbrand in a Pilot Plant », Journal of the Institute of Brewing, vol. 111, no 1, , p. 11–19 (DOI 10.1002/j.2050-0416.2005.tb00643.x, lire en ligne [PDF])
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Bierbrand » (voir la liste des auteurs).
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