Dibi

Le dibi (du Bambara dibi qui signifie grille mais aussi grillée) est une spécialité culinaire ouest-africaine[1]. Il s'agit de viande grillée au feu de bois.

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D'origine malienne, le dibi s'est propagé dans toute l'Afrique de l'ouest.

Le « dibi haoussa » est en outre assaisonné d'un mélange d'épices[1].

La dibiterie est le restaurant où l'on mange du dibi. Pour les tenanciers de ces échoppes, on parle parfois de « dibiteur » ou de « dibitier[1] ».

Notes et références
  1. Geneviève N'Diaye-Corréard, Les mots du patrimoine : le Sénégal, Archives contemporaines, 2006, p. 182-183 (ISBN 9782914610339)
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