Demoiselles de Cherbourg
Les Demoiselles de Cherbourg sont de petits homards cuits au court-bouillon, dans leur jus de cuisson.
Préparations
- À la nage
- À la crème
- En Bellevue
- À la Marcel Boulenger[1]
- Etc.
Notes et références
- Revue belge, vol. 2, Bruxelles, J. Goemaere, 1939, p. 459.
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