Cristal (anisette)

L'anisette Cristal est une liqueur créée en 1884 à Alger (Algérie)[1] par les frères Limiñana, originaires d'Alicante (Espagne). Le siège de l'entreprise se trouve aujourd'hui à Marseille.

Anisette Cristal

Anisette Cristal Anis

Historique

L'anisette Cristal reste pour beaucoup de Pieds-Noirs leur madeleine de Proust. Ils aiment à se retrouver autour d'un verre d'anisette Cristal pour parler de leurs souvenirs de jeunesse en Algérie[2].

L'anisette actuelle

Fabriquée aujourd'hui à Marseille, elle est consommée par les amateurs d'apéritifs anisés tout autour du bassin méditerranéen[3].

Il en existe une version sans alcool, appelée Cristal 100.

Références

L'anisette (la blanche)
Brigitte Ehrohlt, Mémoire et cuisine pieds-noirs - La Nostalgérie, Saint-Rémy-de-Provence, Equinoxe, 2012, 174 p. (ISBN 978-2-84135-782-6, ISSN 1272-4416, notice BnF n^o FRBNF42649262), page 43 : L'anisette aurait été importée en Algérie au XIX^e siècle par les Maltais qui la buvaient pure, comme les Grecs boivent l'ouzo. Petite, j'entendais souvent de grands débats sur les marques d'anisette, l'une était plus fine, il avait aussi l'anis Gras, l'anis Cristal, celle des frères Limiñana...
Frédéric Sailer, Le goût des marseillais 2, Marseille, eanna éditions, 2013, 116 p. (ISBN 978-2-36683-056-9), page 62 : — Goûte-moi ça petit... Pas si vite. Qu'est-ce que tu me fais là ? — Ben je bois. — Je t'ai pas dis de boire ! Je t'ai dit de goûter ! Prends une toute petite gorgée... Tu sens quoi comme goût dans ta bouche ? — L'anis. — Non petit, pas l'anis, le goût que tu as, c'est le goût de l'Espagne...

Voir aussi

Lien externe

Site officiel

Alimentation et gastronomie
Portail de l’Algérie

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[1] L'anisette (la blanche)

[2] Brigitte Ehrohlt, Mémoire et cuisine pieds-noirs - La Nostalgérie, Saint-Rémy-de-Provence, Equinoxe, 2012, 174 p. (ISBN 978-2-84135-782-6, ISSN 1272-4416, notice BnF n^o FRBNF42649262), page 43 : L'anisette aurait été importée en Algérie au XIX^e siècle par les Maltais qui la buvaient pure, comme les Grecs boivent l'ouzo. Petite, j'entendais souvent de grands débats sur les marques d'anisette, l'une était plus fine, il avait aussi l'anis Gras, l'anis Cristal, celle des frères Limiñana...

[3] Frédéric Sailer, Le goût des marseillais 2, Marseille, eanna éditions, 2013, 116 p. (ISBN 978-2-36683-056-9), page 62 : — Goûte-moi ça petit... Pas si vite. Qu'est-ce que tu me fais là ? — Ben je bois. — Je t'ai pas dis de boire ! Je t'ai dit de goûter ! Prends une toute petite gorgée... Tu sens quoi comme goût dans ta bouche ? — L'anis. — Non petit, pas l'anis, le goût que tu as, c'est le goût de l'Espagne...