Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva

Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva (ou Collio Cabernet Sauvignon riserva) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.

Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva
DOC Collio Goriziano ou Collio
Décret d’appellation 03/11/1989  
Date de parution au Journal officiel italien 11/04/1990,
n 85
Rendement (raisin/hectare) 110 q
Rendement moût 70 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10 %
Taux d’alcool minimum du vin 12 %
Résidu sec minimum 18 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Vieillissement minimum légal : 3 ans.

Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le vieillissement.

Caractéristiques organoleptiques

  • Couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
  • Odeur : vineux, intense, agréable
  • Saveur : sèche, tannique, harmonique

Le Collio Goriziano Cabernet Sauvignon se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se garde 2 à 4 ans.

Association de plats conseillée

Les viandes rouges grillées

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

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