Colli Bolognesi Sauvignon

Le Colli Bolognesi Sauvignon est un vin blanc italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Colli Bolognesi Sauvignon
DOC Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 318
Rendement (raisin/hectare) 120 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 14,0 ‰
Cépages autorisés
Source: Ministère agricole italien

Le Colli Bolognesi Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Colli Bolognesi Sauvignon superiore, essentiellement en relation avec le taux d’alcool.

Aire de l'appellation

Les vignobles autorisés en province de Bologne et en province de Modène dans les communes de Monteveglio, Castello di Serravalle, Monte San Pietro, Sasso Marconi, Savigno, Marzabotto, Pianoro, Bazzano, Crespellano, Casalecchio di Reno, Bologne, San Lazzaro di Savena, Zola Predosa, Monterenzio et en partie dans la commune de Savignano sul Panaro.

Caractéristiques organoleptiques
  • couleur : jaune paille plus ou moins intense.
  • odeur : délicat, caractéristique, légèrement aromatique
  • saveur : sec, plein, harmonique, parfois vif

Le Colli Bolognesi Sauvignon se déguste à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il se gardera 2 - 3 ans.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • Bologna (1990/91) 3067,0
  • Bologna (1991/92) 2988,98
  • Bologna (1992/93) 3977,69
  • Bologna (1993/94) 3069,9
  • Bologna (1994/95) 2237,75
  • Bologna (1995/96) 2079,84
  • Bologna (1996/97) 2082,06
  • Modena (1990/91) 95,06
  • Modena (1991/92) 28,77
  • Modena (1992/93) 42,42
  • Modena (1993/94) 46,69
  • Modena (1994/95) 22,47
  • Modena (1995/96) 38,36
  • Modena (1996/97) 7,56

Notes et références

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