Cités de la gastronomie

Six villes ont été candidates afin d'accueillir la cité de la gastronomie : Beaune, Chevilly-Larue et Rungis, Dijon, Lyon, Tours et Versailles. Cinq dossiers furent examinées le 15 octobre 2012, la candidature de Versailles n'ayant finalement pas été présentée[2].

Les projets des six villes candidates :

• Le projet de Beaune est situé sur un terrain autour du palais des Congrès[3].
• Le projet de Chevilly-Larue est situé sur un terrain proche du marché de Rungis[4].
• Le projet de Dijon est situé sur le site historique de l'Hôpital général de Dijon[5]^,[6].
• Le projet de Lyon est situé dans l'Hôtel-Dieu de Lyon[7].
• Le projet de Tours était à l'origine situé sur 3 sites autour des bords de la Loire (Le premier est situé en face de la bibliothèque municipale. Le deuxième est situé sur l'île Simon. Et le troisième est situé sur le marché de gros de Rochepinard[8]^,[9]). Finalement la Cité internationale de la gastronomie prend place dans la Villa Rabelais sur le boulevard Béranger réunissant les acteurs de l'Université François-Rabelais, l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation et l'association de bénévoles.[10]
• Le projet de Versailles est situé sur l'ancien bâtiment de la Poste de la ville. Versailles retire finalement sa candidature le 15 octobre considérant le projet comme trop onéreux[11].

Le Réseau des Cités de la gastronomie, qui a officiellement été lancé mercredi 19 juin 2013[12], réunira donc Dijon, Lyon, Paris-Rungis et Tours. Chaque ville affirmera une spécificité et agira en qualité de « pôle moteur » dans des domaines particuliers.

• La Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon constituera « le pôle de référence pour la culture de la vigne et du vin »,
• La Cité internationale de la gastronomie de Lyon abordera la thématique associant « nutrition et santé »,
• Paris-Rungis sera quant à lui « pilote pour ce qui relève du développement et de l'animation des marchés, des produits et des enjeux liés à l'approvisionnement des centres urbains »,
• Tours sera « un pôle moteur dans le domaine des sciences humaines et sociales ».

Le projet de Dijon prévu pour 2022 (projet à près de 250 millions d'euros[13]) prendra forme au sein de l'ancien Hôpital général de Dijon, celui de Lyon ouvert en octobre 2019 (projet à 18 millions d'euros) à l'Hôtel-Dieu de Lyon, celui de Paris-Rungis (projet à 85 millions d'euros) prévu pour 2024, en bordure du MIN (Marché d’intérêt national) et celui de Tours (projet à 35 millions d'euros) sera situé en bord de Loire, aux abords de l’Université et jardin de l’île Simon. Le projet de Tours[14] prévu pour 2021, a sensiblement évolué si bien que la Cité de la Gastronomie devrait non plus s'incarner dans un bâtiment neuf mais intégrer un bâtiment existant du centre ville, le manoir Béranger, qui sera rénové à cette occasion à partir de 2016.

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  Le pavillon de la marée au marché international de Rungis.
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  Le manoir Béranger à Tours, future cité de la gastronomie.
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  Hôpital général de Dijon, future Cité internationale de la gastronomie.
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  Grand Hôtel-Dieu, abritant la Cité internationale de la gastronomie de Lyon.

Le Réseau des Cités de la gastronomie coordonne l'action des cités en faveur de la promotion du cité gastronomique et de ses valeurs, qui se décline en un certain nombre de missions[15] définies avec l'aide de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA), qui coordonne et pilote le réseau et accompagne le projet depuis le dépôt du dossier de candidature du repas gastronomique français en 2010[16].

Le réseau se réunit tous les six mois dans une de ses villes membres : Tours le 29 mai 2015, Dijon le 5 novembre 2015. En 2016 Lyon accueillera les rendez-vous du Réseau le 13 avril puis ce sera au tour de Paris Rungis à l'automne 2016.