Champagne de Castellane

Le vicomte choisit comme emblème de sa marque, la croix de saint André de couleur rouge, en hommage à l'étendard du plus ancien régiment de Champagne. Rapidement son champagne devint le symbole de la mode et de la fête[1]. Cette croix inspira de nombreux artistes — Capiello, Gastou, Mercier, Ty Wilson, Véronique Morvan et Léo Kouper — et plus de 150 œuvres la mettent en valeur[1].

Cependant l'affaire fut cédée à la famille Mérand qui conserva le nom prestigieux. Elle fit construire les bâtiments Art nouveau contre la voie de chemin de fer et la Marne, sièges de la maison de négoce et inscrit[2] à l’inventaire des monuments historiques[3] avec la tour château d'eau de Castellane, haute de 66 mètres (237 marches), la centaine de cuves et les neuf kilomètres de caves. Cette tour a une vocation publicitaire visant à augmenter la visibilité de cette maison de champagne depuis l'avenue de Champagne[4]^,[5], elle est l'un de point de vue de la ville, elle montre aussi le nombre de point de distribution dans le monde (New-York, Sidney, Barcelonne, Copenhague, Alexandrie, Bucarest...).

La maison appartient aujourd'hui au groupe Laurent-Perrier. Les bâtiments abritent un musée de la tradition champenoise[5] consacré à l'évolution des techniques vinicoles et permettant de découvrir l'élaboration du vin de champagne.

Contrairement à une légende urbaine, les bâtiments de l'Union champenoise ne doivent rien à l'intervention de Marius Toudoire. Il faudrait plutôt les attribuer à l'architecte parisien Alexandre-Édouard Fournier (1863- ?)[6]^,[7]. Cette construction fait l'objet d'une visite de la Société des architectes de la Marne, qui la relate dans leur publication en 1907[8]. On évoque également cette architecture dans les publications spécialisées relatives au béton armé[9].