Castel (gâteau)

Le castelnaudary, souvent abrégé en castel est une pâtisserie, à base d'amande ou de noisettes et fourré de crème au beurre pralinée[1].

Castel (gâteau)
Lieu d’origine Castelnaudary
Place dans le service Gâteau

Origine et étymologie

L'origine de ce gâteau provient de la ville de Castelnaudary dont il tire son nom[2]. Particulièrement populaire en Algérie, il est considéré sous le nom de castel comme une spécialité de la ville d'Annaba. Dans la ville d'Alger, il est connu sous le nom de « russes[3] ».

Notes et références
  1. http://saveurpassion.over-blog.com/article-castel-ou-castelnaudary-a-ma-fa-on-125493268.html
  2. https://www.castelnaudary-tourisme.com/a-vivre/top-5-des-nos-specialites/
  3. « Gateau le castel, castelnaudary - Amour de cuisine », sur Amour de cuisine, (consulté le ).
  • Alimentation et gastronomie
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