Busiati
Les busiati (ou busiate) sont un type de pâtes traditionnelles siciliennes, à base de blé dur et d’eau.
| Busiati | |
| |
| Région d’origine | Italie |
|---|---|
| Ingrédients | Semoule de blé dur |
| IGP / PAT | PAT de Sicile |
Les busiati ont une longueur de 8 cm et une épaisseur de 1 cm[1].
Originaires de la province de Trapani, probablement vers Buseto Palizzolo, ces pâtes sont faites en entortillant les bandelettes de pâtes sur une tige d'ampelodesmos mauritanicus, nommée buso[2].
Les busiati appartiennent à la liste des produits agroalimentaires traditionnels de Sicile. Traditionnellement, elles sont servies avec un pesto alla trapanese.
Références
- (en) Jacob Kenedy, The Geometry of Pasta, Pan Macmillan, , 288 p. (ISBN 978-0-7522-2801-3, lire en ligne).
- « Turismo Trapani - Busiate », sur turismo.trapani.it (consulté le ).
Voir aussi
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