Boles de picolat

Les boles de picolat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce[1].

Plat de boles de picolat.

Étymologie

Les boles de picolat sont un plat à base de viande haché, le terme picolat signifiant « hachis » en catalan du Roussillon et du Conflent[2],[3].

Ingrédients

Traditionnellement, la préparation des boles de picolat nécessite des haricots blancs, de la viande hachée de bœuf, de veau et de porc, des œufs, de l'ail, du persil, des oignons, des tomates, des carottes, des olives vertes et des cèpes séchés[4].

Notes et références
  1. Christian Camps et Renat Bonet, Dictionnaire nord-catalan, Canet-en-Roussillon, Éditions Trabucaire, , 400 p. (ISBN 978-2-84974-151-1), p. 52
    « Boles de picolat f pl cuis boules de hâchis en sauce (spécialité roussillonnaise) »
  2. Lexique catalan.
  3. Christian Camps et Renat Bonet, Dictionnaire nord-catalan, Canet-en-Roussillon, Éditions Trabucaire, , 400 p. (ISBN 978-2-84974-151-1), p. 219
    « Picolat m (Rosselló, Conflent) »
  4. Marmiton.org.

Voir aussi

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail des Pyrénées-Orientales
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