Bleuet (fruit)

Le bleuet (au Canada[1]) ou bluet[2] est une baie qui pousse sur des arbustes du genre Vaccinium originaires d'Amérique du Nord où on les trouve principalement. Cette baie est proche de celle de la myrtille commune (Vaccinium myrtillus), mais possède toutefois des caractéristiques différentes comme sa coloration, son goût légèrement moins sucré et des propriétés légèrement spécifiques[3]. Le bleuet sauvage est de très petite taille tandis que le bleuet cultivé est de plus grande taille.

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Bleuets commercialisés en barquette.
Coupe d'un bleuet qui montre une chair blanche ne tachant presque pas quand elle est crue, à la différence de la myrtille commune (Vaccinium myrtillus).

Les espèces

C’est le fruit de différentes espèces[1] :

Les bleuets sauvages poussent au ras du sol sur un arbuste d'environ 20 centimètres de hauteur, comme la myrtille, tandis que le bleuet cultivé (Vaccinium corymbosum) pousse sur un arbuste pouvant atteindre plus d'un mètre.

Les fruits

Contrairement à la myrtille, le bleuet a une chair blanche qui ne tache presque pas quand elle est crue.

Le bleuet cultivé est commercialisé en France sous l'appellation bluet des Vosges ou « bleu vert Vosges ».

Notes et références
  1. Définition de Bleuet dans le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française, consulté en mars 2013.
  2. Bluet dans le dictionnaire Littré
  3. Bleuet sur Passeport santé, consulté en mars 2013

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes
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