Berner Alpkäse
Le Berner Alpkäse est un fromage suisse produit dans l'Oberland Bernois et dans les régions limitrophes des Préalpes vaudoises et lucernoise[1]. Il bénéficie d'une AOC en Suisse depuis le . Lorsque le fromage est séché debout sur un râtelier pendant 12 mois après l'affinage, la pâte devient extra-dure et peut-être rabotée pour devenir des rebibes de Berner Hobelkäse AOC[2].
Le Simmental, une région de production du Berner Alpkäse.
Notes et références
Liens externes
- Site officiel du Berner Alpkäse AOP
- L'aire de production du Berner Alpkäse, map.geo.admin.ch
- Berner Alp- und Hobelkäse AOP sur fromagesuisse.ch
Portail du fromage 
Portail arts et culture de la Suisse 
Portail de l’Espace Mittelland
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.