Ailsa Bay

Ailsa Bay est une distillerie de whisky créée en 2007 par l’entreprise William Grant & Sons sur le site de sa distillerie de grain Girvan.

Ailsa Bay
Distillerie
Pays	Royaume-Uni
Ville	Girvan (South Ayrshire, Écosse)
Coordonnées	55° 15′ 42″ nord, 4° 50′ 01″ ouest
Fondée en	2007
Détenue par	William Grant & Sons
Alcools produits	Single malt whisky
Site Web	ailsabay.com
Processus de distillation
Alambics	8 (4 wash stills 4 spirit still)
Capacité de production (litres d'alcool/an)	6000000
Localisation
Géolocalisation sur la carte : Royaume-Uni Ailsa Bay Géolocalisation sur la carte : South Ayrshire Ailsa Bay

La distillerie doit son nom à une île située au large de Girvan, Ailsa Craig

Ailsa Bay a été construite en six mois et est fonctionnement depuis septembre 2007[1]. Son single malt ne sera jamais vendu. Il ne servira qu’à alimenter l’industrie du blending. Pour éviter toute revente sous la forme de single malt, le whisky vendu aux embouteilleurs indépendants sera coupé avec un autre single malt appartenant à William Grant & Sons[2]. Le vatted malt ainsi obtenu sera commercialisé sous le nom de Dalrymple. C’est le même type de fonctionnement qui est utilisé pour la distillerie de Kininvie.

Ailsa Bay produit trois types de whiskies : un tourbé, un peu tourbé et un non tourbé qui se veut être sur le modèle de Balvenie.

Il existe aujourd'hui un single malt commercialisé en Écosse. Photo en illustration de mai 2018.