< Livre de cuisine
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'arachides non salées,
- 1 petit oignon, haché,
- 3 gousses d'ail, hachées,
- 5 cm (2 pouces) de racine de gingembre frais, râpée et hachée finement,
- 15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche à saveur de citron (lemon grass),
- 1 petit piment rouge frais, haché très finement,
- 15 ml (1 c. à table) de zeste de citron vert, râpé finement,
- 60 ml (1/4 de tasse) de racine de coriandre, fraîchement hachée,
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame,
- 10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale,
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin,
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma,
- 2 boîtes de lait de coco,
- 22,5 ml (1 1/2 c. à table) de sauce aux poissons,
- 15 ml (3 c. à thé) de sauce de tamarin,
- 22,5 ml (1 1/2 c. à table) de cassonade.
Préparation
- Passer les arachides au robot jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement ; réserver.
- Passer ensuite l'oignon, l'ail, le gingembre, la ciboulette au citron, le petit piment, le zeste de lime et la coriandre dans le robot ; hacher le tout finement ; réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame et l'huile végétale.
- Ajouter le mélange d'oignon réservé et cuire, en remuant sur un feu doux, pendant 10 minutes.
- Ajouter le cumin et le curcuma; cuire en remuant pendant 1 minute.
- Ajouter ensuite les arachides réservées, le lait de coco, la sauce aux poissons, la sauce tamarin et le sucre.
- Laisser mijoter, sans couvrir, pendant 5 minutes.
- Servir.
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