La sauce Nantua est faite à partir d'une sauce béchamel et de beurre d'écrevisse. Il s'agit d'une sauce dont le nom vient de la commune de Nantua dans le département français de l'Ain.

Ingrédients

• ½ l de sauce béchamel préparée selon la recette.
• 35 cl de crème fraîche
• 15 queues d'écrevisses cuites
• 90 g de beurre d'écrevisse

Préparation

• Dans la sauce béchamel, ajoutez la moitié de la crème et faites réduire la préparation à feu fort.
• Sortez du feu et ajoutez la deuxième moitié de la crème fraîche, le beurre d'écrevisses et les queues d'écrevisses.