Le Déguê ou encore Thiakry au Sénegal est un délicieux dessert Ouest Africain très apprécié par les populations de la Côte d’ivoire, du Mali, de la Guinée et du Sénégal. Il est fait à base de couscous de mil et de yaourt (ou de lait caillé).

Le dêguê

Ingrédients

Déguê pour 4 personnes.

- Ingrédients pour le déguê :

• 200 g de couscous de mil (ou de la farine de mil)
• 500 ml de babeurre ou yaourt (ou aussi du lait caillé)
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif);
• sucre raffiné (selon votre goût);
• eau.

Ustensiles

• Marmite à vapeur
• Passoire
• 2 bols
• Réfrigérateur

Préparation du déguê

Temps de préparation: 30 min

• Utilisez une marmite à vapeur, mettez de l’eau au fond de la marmite et portez à ébullition.

• Mettez le couscous de mil dans une passoire et déposez sur la marmite à vapeur, faites cuire le couscous pendant 25 minutes.

• Transférez le couscous dans un grand bol et ajoutez le beurre, mélangez bien et laissez refroidir.

• Dans un autre bol mélangez le yaourt ou babeurre avec le sucre et la vanille.

• Pour servir, mettez le couscous de mil dans le bol et ajoutez le babeurre (ou yaourt sucré), puis mélangez bien. Mettez au réfrigérateur et servez très froid.

• Si vous n’avez pas de couscous de mil, utilisez la farine de mil ou de blé.

• Placez la farine de mil dans un grand bol, utilisez votre main pour amortir un peu la farine avec de l'eau.

• Puis frottez la farine pour former des boules de petite taille.

• Lorsque toute la farine est transformée en petites boules, laissez de côté à la température ambiante pendant au moins 10 minutes. Ensuite, continuez la recette comme indiqué plus haut.

Références