Pour avoir de bons ingrédients, il est important de connaître les saisons des fruits et des légumes. En effet, certains sont proposés à la vente hors saison, on peut être sûr qu'ils seront sans saveurs, de mauvaise qualité ou difficiles à conserver.

Saisons des fruits

Variété	Janvier	Février	Mars	Avril	Mai	Juin	Juillet	Août	Septembre	Octobre	Novembre	Décembre
Abricot
Airelle
Ananas
Amande
Avocat
Banane
Brugnon
Cassis
Cerise
Châtaigne
Citron
Clémentine
Coing
Datte
Figue
Fraise
Fraise des bois
Framboise
Fruit de la passion
Groseille
Groseille à maquereau
Kaki
Kiwi
Litchi				?	?
Mandarine
Mangue
Marron
Melon
Mirabelle
Mûre
Myrtille
Noix
Nectarine
Orange
Orange sanguine
Pamplemousse
Papaye
Pastèque
Pêche de vigne
Poire
Pomme
Prune
Quetsche
Raisin
Reine-Claude
Rhubarde
Tomate
Tomate charnue
Tomate Peretti

Saisons des légumes

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